<<  巧克力按摩妙处多 | 首 页 | 中国巧克力的蓝海  >>

  • 巧克力材料与酱汁介绍

    Tag：巧克力 母亲节 美食 时尚 生活

    版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
    http://sweet8203.blogbus.com/logs/19329462.html

     SWEET chocolatier  http://www.usweet.cn

    纯味巧克力：这款巧克力含有56%至70%的可可粉，其成分达56%为半甜的巧克力；倘若接近　　　　70%的巧克力便属苦甜味巧克力。一般会加入糖和香草添加味道。

        牛奶巧克力：牛奶巧克力只含有40%的可可粉，由瑞士糖果制造商彼得 丹尼于1876年发明。这款　　巧克力是由纯味巧克力加入炼乳混合而成。

        白巧克力： 严格来说白巧克力不是真正的巧克力，亦不含可可成分。他只是可可油 糖和奶的混合物吧，其熔点比别的巧克力低。

        巧克力豆：  有烘焙巧克力制造而成，不容易再高温下融化，熔点颇高，适合混在和松饼烘焙。

        可可粉：    巧克力浆榨出可可油后，冷却成固体，然后再搞碎  ，筛成粉末便是可可粉了。“荷兰式”的处理过程，加入碱以加深巧克力的色泽。

        低脂巧克力浆汁：

        材料：糖100克  可可粉1/2杯  即溶咖啡粉1汤勺  栗米糖浆1/2杯

        制作方法：1 糖、 可可粉、 和即溶咖啡粉拌匀于碗中
             
        2 徐徐倒入清水拌匀，与栗米糖浆同倒入锅内
           
        3 慢火将所有材料煮沸

        4 待冷却后即可使用

        建议搭配：任何乳酪果冻适用。

        摩卡巧克力汁：
                 
        材料：鲜奶油1杯  即溶咖啡粉1茶勺，纯巧克力150克（切碎）

        制作方法：1 鲜奶油煮沸

        2即溶咖啡粉与巧克力同置碗中
             
        3把（2）倒入滚起的鲜奶油搅拌至溶解 

        建议搭配：与雪糕、蛋糕也可用作奶昔材料

        热巧克力汁：

        材料：黑巧克力200克  牛奶1/2杯   金黄糖浆1/4杯   牛油25克   香草香油1茶勺

        做法：1 巧克力放入牛奶里，以慢火煮溶
              
        2 加入黄金糖浆  煮一分钟

        3 离火，拌入牛油和香草香油  
     
        4 热食，可与雪糕和布丁一起享用。

        建议搭配：英式郡布丁 咖啡果冻和华夫饼。


    随机文章：


    收藏到：Del.icio.us




    引用地址：
    grand_tina 发表于11:19:02 2008-04-19 | 编辑 | 继续话题 | 转发 | 分享　0